Eggs and "cachir" muffins façon Dattes et Miel

En fouillant dans mes archives j'ai trouvé cette recette que je n'avais pas encore publiée ;-)

Ce sont des english 's muffins ( la texture c'est plûtot mini matlouh ou batbout) que j'ai transformé à l'algérienne en ajoutant de la semoule à la pâte, pour les eggs j'ai mis du cumin et coriandre

et à la place du bacon j'ai mis du cachir aux olives ;-)




j'ai utilisé la recette de cuisine métisse que j'ai modifié façon dattes et miel

ingrédients pour environ une trentaine de muffins :


375 g de farine complète ( ou classique)
375 g de semoule fine de blé dur
2 c à s de levure sèche instantanée
eau tiède  ( environ 445 ml à verser progressivement )
50 g de beurre ou margarine végétale
1 c et demi à c de sel

préparation :

dans un grand plat mettre tous les ingrédients en terminant par l'eau 
former une boule de pâte
elle est légèrement collante c'est normal la travailler un peu en ajoutant un ptit filet d'eau durant le pétrissage
la pâte sera souple
laisser lever dans un endroit chaud ( environ 45 mn  à 1h )

rompre la pâte et faire une abaisse
découper des ronds de pâte à l'aide d'emporte pièce

les disposer sur une tôle de four ou plateau préalablement semoulé lol



laisser lever à nouveau jusqu'à ce qu'ils doublent de volume

chauffer une pôele ou crépière sans matière grasse ( vous pouvez la beurrer ou huiler légèrement )
et faire cuire à feu doux /moyen vos muffins
les surveillez

si vous avez de la semoule qui brunie dans votre poêle n'hésitez pas à l'essuyer à l'aide d'un sopalin pour retirer l'excédent de semoule

et poursuivre la cuisson de vos muffins

ils ont la même texture que nos fameux matlouh

vous pouvez les manger encore chaud nature, ou avec de la confiture pour la version sucré ou alors accompagner vos tajines ou en faire un sandwich pour la version salée

comme ici :

tranche fine de cachir aux olives
tranche de fromage

et eggs au cumin et coriandre :

dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive
faire cuire vos oeufs aux plats ( j'ai utiliser un ptit cercle inox pr la forme )
ajouter une pincée de sel, un peu de cumin et coriandre
faire cuire l'autre face et fourrer vos muffins avec une tranche de fromage, de cachir et eggs au cumin /coriandre



et l'intérieur



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