Samedi 16 juillet
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10:28
C'est toujours un bonheur de cuisiner au BBQ Cobb ,
ici du poulet en brochettes marinés dans de l'huile d'olive et un mélange d'épices " marinade provençale" qui lui procurent
un magnifique goût
je les ai accompagnés de verrine de taboulé, salade méchwiya et de fruits de saison
ingrédients :
dés de poulet
sel
épices marinade provençale
huile d'olive
préparation :
détailler le blanc de poulet en cube régulier
préparer la marinade : huile d'olive, sel, et épices bien mélanger le tout incorporer vos dés de poulet et bien mélanger
laisser mariner 30 mn au frais
les mettre dans les brochettes et faire cuire au BBQ
Par dattesetmiel
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Vendredi 8 juillet
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09:34
ingrédients :
sole
1 fenouil
1 poireau
carottes
tomates cerises
pour la chermoula ( marinade) :
sauce poivrons rouges mixées
huile d'olive
sel
cumin
gingembre
ail pillé
coriandre hachée
jus de citron
préparation :
préparez vos poissons ( lavés...)
préparez ensuite votre chermoula :
ici j'ai mis 1/2 c à c de cumin, 1/2 c à c de gingembre, 1 c à c de paprika, 1 c à s de jus de citron, 1 c à c de sel, ail pillé , environ 3 c à s de purée de poivrons rouges ( cuits à la
vapeur ensuite mixés), coriandre hachée, persil haché et huile d'olive selon besoin
badigeonner généreusement vos poissons de cette chermoula couvrir et mettre au frais
détailler en fine lamelles le fenouil et le poireau ensuite les faire revenir qq minutes dans un filet d'huile d'olive à la pôle en l'assaisonnant avec du persil et du sel
montage
prendre une feuille de papier sulfurisé par personne
disposer un fond de poireau/ fenouil ajouter le poisson et sa marinade, décorer avec des carotteset tomates cerises
fermer vos papillottes et faire cuire à four chaud à 180 jusqu'à cuisson
Par dattesetmiel
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Publié dans : Plats Algériens
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Dimanche 3 juillet
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11:03
voici un délicieux tajine très simple à réaliser
ingrédients :
2 oignons hachés
3 gousses d'ail pillés
pilons désossés
1/2 bouquet de persil haché
1 c à c de paprika
1/2 c à c de gingembre
1/2 c à c de cumin
1/2 c à c d'un mélange 4 baies entier
2 branches de céleri
huile d'olive
sel
eau 300ml
pommes de terre en quartier
huile d'olive
sel
préparation :
dans un faitout ou tajine mettre les oignons, l'huile d'olive, l'ail , sel et les pilons faire revenir qq minutes
ajouter les épices, un peu de persil , le céleri et l'eau ( environ 300 ml ) couvrir et faire cuire
dès que les pilons sont cuits c'est bon
pour les frites au four :
les préparer juste avant de servir
dans un grand plat mettre les quartiers de pdt, sel et huile d'olive bien mélanger puis les disposer sur une plaque du four faire cuire à 180
les tourner en cours de cuisson jusqu'à dorure
pour servir :
disposer vos frites au fond d'un tajine ou grand plat verser la sauce et disposer les pilons dessus
décorer selon votre inspiration ( ici citron confit et olives violettes )
servir avec du bon pain maison
je remercie mon partenaire meuses épices ; j'ai eu la surprise de recevoir ces différents sachets d'épices qui ont embaumés ma maison par leur parfums si exaltants on aurait dit que j'étais
au souk chez le hanout qui vend ses innombrables "montagnes" d'épices aux divers parfums et couleurs
voici un aperçu de ce que j'ai reçu
Par dattesetmiel
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