salam alikoum /bonjour

el hamdoulillah j'ai fini les gâteaux de l'aid ; j'ai fais que quelques pièces inchaAllah je vous posterai le modeste plateau

ici les fameux makrouds ; j'ai voulu ajouter ma touche perso en changeant la traditionnel forme de losange en forme de fleur qu'en pensez vous ?

Quand à la recette , j'ai repris l'astuce de doriana ( que je remercie au passage) pour l'utilisation d'huile très chaude pour la semoule

les makrouds sont extra fondants

ingrédients :

pour 75 pièces environ


600 g de semoule moyenne
300 g de grosse semoule
300 g de farine
400 ml d'huile chaude

eau + eau de fleur d'oranger pour ramasser votre pâte

je n'ai pas mis la quantité c'est selon le degré d'absorption de votre farine et semoule et à verser très progressivement jusqu'à avoir la bonne texture de pâte

pour la farce :

500 g de pâte de dattes d'algérie
1 c à s rase de cannelle
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
100 g d'amandes mixées

huile pour friture

600 g de miel environ + un peu d'eau de fleur d'oranger



préparation :

la veille mélanger les semoules dans un grand plat ( gass'a) ajouter l'huile chaude pas bouillante (ne vous brûler pas) et mélanger tout en sablant bien entre les mains

couvrir et laisser reposer

le lendemain diviser en 3 parts

prendre une partie et ajouter le mélange d'eau + eau de fleur d'oranger et arroser délicatement votre semoule par petit filet d'eau

vous devez obtenir une pâte maléable , non friable et non humide

ne pas pétrir la pâte juste la ramasser

ensuite faire un long pâton

faire une fente ajouter la pâte de dattes ( il suffit de mélanger tous les ingrédients ensemble et de bien malaxer) penser à sortir votre pâte de dattes du frigo pour qu'elle soit facile à manipuler

refermer le pâton et à l'aide du taba'e empreinte pour makroud découper des losanges ça c'est pour la version traditionnel du makroud

sinon j'ai aussi fais cette version de makroud fleur :

après avoir façonné votre pâte faire des boules de la taille d'une noix à peu près mettre une boule de taille plus petite à l'intérieur et souder
poser l'empreinte fleur à l'aide d'un emporte pièce et appuyer délicatement

faire frire vos makrouds

dès cuisson les tremper dans le miel chaud