la fameuse karentita ( une sorte de flan salé à la farine de pois chiches ) ici, j'ai voulu mettre de la vqr je ne regrette pas ça lui procure plus de saveur , vraiment un délice , c'est adoptée pour nous

je l'ai fais cuire dans un plat à gratin afin d'obtenir cette fine couche , vous pouvez la faire cuire dans un moule à manqué pour avoir une bonne épaisseur si vous voulez

ingrédients :

200 g de farine de pois chiche
300 ml de lait
300 ml d'eau
5 portions de vache qui rit
1 gros oeuf
1 c à c rase de sel
1 c à c de cumin
3 c à c d'huile d'olive

dans un grand bol battre légèrement la vqr avec l'oeuf puis ajouter le sel, cumin, la farine puis le lait battre énergiquement
ajouter l'eau et mélanger enfin ajouter l'huile d'olive mélanger à nouveau

dans un plat à gratin chemisé de papier sulfurisé ou beurré verser votre préparation ( elle est liquide comme une pâte à crêpes c'est normal)

faire cuire à four chaud à 180 pendant 30 à 40 mn vérifier votre four ( le mien est à chaleur tournante en 30 mn c'est prêt) la surface est légèrement tremblotante c'est aussi normal retirez le sinon il sera compacte et le but étant d'avoir un résultant fondant

servir avec du cumin, harissa pour les amateurs , dans du khobz comme au bled ou alors à la fourchette avec une bonne salade

( ici salade de mâche, avocat, tomate et bettrave)

un détail important se mange encore chaud ou tiède c'est meilleur

j'ai rassemblé deux recettes en une ; la fameuse chtitha algérienne ( sans les pois chiche vu que les falafels sont fais à base de pois chiche ) et les falafels

ce fût un délice

normalement les falafels sont accompagnés de la fameuse tahiné ( je n'avais pas les ingrédients à ma portée )

ici je vous présente un plat à ma façon

ingrédients :

pour la sauce chtitha jej :

1 oignon émincé
sel
poivre
2 feuilles de laurier
2 branches de céleri
1 c à s de concentré de tomates
3 tomates pelées et épépinées en petits morceaux
des pilons de poulet ( j'ai choisi exprès des pilons sans peaux)
1 c à s d'huile d'olive
coriandre fraîche hachée

eau environ 300 ml

dans un faitout faire revenir l'oignon et les pilons avec l'huile d'olive ajouter le sel, poivre, le concentré de tomate

les tomates, branches de céleri, feuilles de laurier et couvrir d'eau ( 300 ml )

dès cuisson retirer les pilons ajouter les falafels dans la sauce n'hésitez pas à ajouter un peu d'eau et assaisonnement si besoin




pour les falafels :environ 30 pièces ( je me suis largement inspirée de la recette de notre soulafa que je remercie au passage )

pois chiches trempés la veille un grand bol
1 oignon
coriandre fraîche
persil frais
sel
cumin
3 gousses d'ail
5 c à s de farine de pois chiche

mixer le tout et former des boules et laisser reposer 15 mn

faire cuire à la friteuse ou dans une pôele avec un fond d'huile d'olive ( comme j'ai fais ici)

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