Chamiya syrienne aux amandes et pistaches

pour cette recette,  je me suis  largement inspirée de la recette de fleur d'oranger


ingrédients pour 24 pièces :

20 feuilles filo


150 g de beurre ghree fondu

100 g de beurre fondu

5 c à s de sucre de canne blond

300 g d'amandes mixées avec la peaux
50 g de pistaches mixés
4 c à s d'eau de fleur d'oranger

pour la finition :

250 g environ de miel
un peu de pistaches mixés ou concassés

préparation :

préparer la farce en mélangeant les amandes+ pistaches mixés+sucre + eau de fleur d'oranger et réserver

beurrer au pinceau les feuilles de filo ( perso j'ai beurrer chaque 2 feuilles ) les superposer les unes sur les autres en les ajustant bien

découper en 2 dans le sens de la largeur avec un découpe pizza c'est pratique

puis continuer jusqu'à obtenir des carrés d'environ 5 ou 6 cm de côté ( j'ai fais au pif)

poser une boule de farce au centre puis rabattre les 4 côtés en appuyant bien avec les doigts et les disposer sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé

faire cuire à four chaud à 180 jusqu'à dorure

dès cuisson verser sur chaque , volcans, chamiya une c à s de miel chauffé au préalable avec un peu d'eau de fleur d'oranger

saupoudrer de pistaches

mettre dans des caissettes