Seffa Tfaya

je voulais faire un couscous tfaya mais avec des cheveux d'ange d'où ce nom " seffa tfaya" lol

c'est un plat sucré salé vraiment trop trop bon un délice !!!

pour la sauce au poulet ( inspirée de notre soulafa) :

ici j'ai mis de pilons

eau

sel

1 c à c de cannelle

1/2 c à c de gingembre

1/2 c à c de curcuma

pistils de safran

5 gousses de cardamome
coriandre hachée

un peu de beurre







pour les cheveux d'anges :

cheveux d'anges ( moi j'ai mis 1kg)

eau

sel

huile


du beurre pour les griller



pour la tfaya ( recette de notre soulafa ( barakaAllahou fiki)  ) :


oignons émincés

miel ( j'ai mis 5 c à s  environ )

raisins secs ( 250g )

cannelle en poudre ( 1 c à c rase)

un peu de beurre

un peu d'eau


préparation :


pr la sauce : dans un faitout mettre les oignons, l'huile, le beurre et les pilons bien les saisir

ajouter ensuite les épices, la coriandre et l'eau environ 1L /1.5 L et laisser cuire les pilons



pour la tfaya :

mettre les oignons dans une marmite avec un peu de beurre et huile laisser saisir ensuite ajouter la cannelle, l'eau laisser cuire quelques minutes ensuite ajouter les raisins secs ( trempé dans l'eau au préalable) ajouter un peu d'eau si besoin

au bout de 15 mn de cuisson ( à feu doux) ajouter le miel et laisser réduire légèrement)


pour les cheveux d'ange : dans une poêle mettre un peu de beurre et les faire griller sans les brûler surveiller tout en les remuant

ensuite les mettre dans une gass'a les arroser d'eau et retirer l'exédent d'eau les mettre dans le haut d'un cousscoussier puis cuire à la vapeur environ 15 mn

retirer , ensuite les arroser d'eau directement dans le kesskass et les mettre dans une gass'a , laisser qq minutes puis ajouter un peu d'huile et de sel et faire cuire à la vapeur 15 mn

si c'est pas prêt au bout de 2 vapeur renouveler l'opération une 3 ème fois

( moi 2 fois ça m'a suffit car j'ai fais par petite portion )


servir les cheveux d'ange dans un grand plat mettre la sauce ensuite les pilons et la tfaya, décoré d'amandes frites ici effilées

vous pouvez ajouter d'autres fruits secs, des oeufs durs .....

_________________