salam alikoum

avec l'arrivée du froid, je vous offre cette gass'a  virtuelle ( grand plat traditionnel)  de berkoukes pour vous réchauffer lol

pour la recette c'est ici ( j'ai juste mis du veau cette fois ci)

apportez juste vos cuillères et dites bismillah ( au nom d'Allah  formule qu'on prononce avant de manger ) lol

un délicieux tajine sucré salé

ingrédients :

pour la sauce :

dés de veau
2 c à s de smen
3 c à s de miel
3 c à c de confit de safran
1 bâtonnet de cannelle
1 c à c rase de cannelle
1 c à c rase de curcumin
1 c à s d'eau de fleur d'oranger
un ramequin de raisins secs
100 g d'abricots secs
eau environ 300 ml
amandes effilées frites pour le décor

pour les pommes :

4 à 5 pommes
amandes mixées
un peu de cannelle
eau de fleur d'oranger
et miel

préparation :

préparer la farce en mélangeant les amandes mixées finement avec la cannelle, le miel et un peu d'eau de fleur d'oranger jusqu'à pouvoir former une boule donc ça ne doit pas être très humide

évider les pommes et les peler faire des stries en prenant soin de ne pas couper la pomme

farcir vos pommes et faire cuire à la vapeur( surveiller afin qu'elle ne se transforme pas en compote ) faire cuire également les abricots secs avec vos pommes et réserver


pour la sauce :

dans un faitout mettre le smen ( ou beurre) ajouter la viande, le miel, les épices, les raisins secs , confit de safran et l'eau laisser la viande cuire tranquillement
lorsqu'elle est tendre ajouter les abricots secs ( cuits à la vapeur) et continuer la cuisson 5 à 10 mn jusqu'à avoir une sauce légèrement réduite

pour servir placer les pommes farcies au centre de votre plat de service et arroser généreusement de la sauce et ajouter le reste de fruits secs ainsi que la viande ajouter les amandes effilées frites sur le dessus des pommes



saha ftourkoum